بررسي انبارماني پسته تر احمد آقايي با استفاده از بسته بندي منفذدار و پوشش خوراكي

دانشگاه ولي عصر(عج) رفسنجان

كارشناسي ارشد

پسته يكي از محصولات مهم باغي است كه با وجود داشتن اهميت غذايي و ارزش اقتصادي قابل توجه، مشكلات زيادي بر سر راه توليد، بازاريابي و فروش آن وجود دارد و در اين ميان، مسائل مربوط به كم‌آبي، عدم تأمين نياز سرمايي، نحوه فرآوري، انبارداري و همچنين بسته‌بندي مناسب جزو مهم‌ترين‌ها هستند. در سال 1397 آزمايشي به منظور بررسي انبار ماني پسته تر احمدآقايي با استفاده از پوشش‌هاي خوراكي و بسته‌بندي منفذدار در آزمايشگاه پس از برداشت گروه علوم باغباني دانشگاه ولي عصر رفسنجان (عج) انجام شد. طرح آماري هر دو آزمايش بر پايه فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي بود. فاكتورهاي آزمايش اول شامل پوشش-هاي خوراكي : شاهد (آب مقطر)، گاما آمينوبوتريك اسيد با غلظت 10 ميلي¬مولار (G10)، يك درصد كارنوبا به همراه گاما آمينوبوتريك اسيد با غلظت 10 ميلي¬مولار (C1G10)، دو درصد كارنوبا به همراه گاما آمينوبوتريك اسيد با غلظت 10 ميلي¬مولار (C2G10) و سه درصد كارنوبا به همراه گاما آمينوبوتريك اسيد با غلظت 10 ميلي¬مولار (C3G10) و فاكتور دوم زمان انبارماني در دو سطح (25 و 50 روز) بود. فاكتورهاي آزمايش دوم شامل شاهد (بدون منفذ)، ظروف پلي‌اتيلني 5/0 درصد منفذ در روكش رويي، ظروف پلي‌اتيلني يك درصد منفذ در روكش رويي و ظروف پلي‌اتيلني 5/1 درصد منفذ در روكش رويي و فاكتور دوم زمان انبارماني در دو سطح (25 و 50 روز) بود. نتايج نشان داد در طي انبارماني اكثر ويژگي‌هاي كمي و كيفي از جمله سفتي پوست و مغز، درصد رطوبت پوست، وزن ميوه، تركيبات فنلي كل مغز، ليپيد مغز، عطر و طعم روند نزولي و ميزان نشت يوني، مالون دي‌آلدهيد و پراكسيد هيدروژن پوست روند صعودي داشته ولي تيمار تلفيقي G و C قادر به حفظ برخي از اين صفات شدند. به نظر مي‌رسد تيمار C3G10 در بين تيمارهاي كابردي قادر به حفظ اكثر ويژگي‌هاي كمي و كيفي پسته تر احمدآقايي از جمله سفتي پوست، كارتنوئيد مغز، كروما پوست و مغز، ليپيد مغز و طعم تا 50 روز انبارماني مي‌باشد. بسته‌بندي‌ با 5/1 درصد منفذ موفق به حفظ صفاتي از جمله سفتي پوست، كلروفيل كل مغز، كارتنوئيد مغز، فلاونوئيد مغز، ليپيد مغز طي 60 روز انبارماني شد و از افزايش فعاليت آنزيم پراكسيداز، قهوه‌اي شدن و پوسيدگي جلوگيري كرد. بسته‌بندي بدون منفذ قادر به حفظ رطوبت پوست و مغز، وزن ميوه، كلروفيل كل مغز، هيو پوست و مغز و مانع افزايش نشت يوني، مالون دي‌آلدهيد و پراكسيد هيدروژن پوست شد.

57784

دانشگاه وليعصر رفسنجان

سيد حسين ميردهقان

مهندسي باغباني

فاطمه ناظوري