تاثير آمينوبوتريك اسيد و واكس كانوبا بر كاهش خسارت سرمازدگي و ويژگي‌هاي كيفي ميوه انار رقم ساوه

دانشگاه ولي عصر(عج) رفسنجان

كارشناسي ارشد

پژوهش حاضر در سال 1395 به‌منظور بررسي اثرات غلظت‌هاي مختلف گاما آمينوبوتيريك اسيد (0، 5، 10 و 15 ميلي‌مولار)، كارنوبا (5/0 درصد و 1 درصد) و تلفيق گاما آمينوبوتيريك اسيد با كارنوبا (%5/0 كارنوبا + 5 ميلي¬مولار گاما آمينوبوتيريك اسيد و %5/0 كارنوبا+10 ميلي¬مولار گاما آمينوبوتيريك اسيد) به صورت غوطه‌وري (15دقيقه) در طول دوره انبارماني (0، 45 و 90روز) اجرا شد. بعد از انجام تيمار غوطه‌وري و خشك شدن، ميوه‌ها درون سبد¬هاي پلاستيكي بسته‌بندي و به سردخانه با دماي °C 1±4 و رطوبت نسبي 5 ± 85 % منتقل شدند و بعد از هر دوره انبارماني ويژگي‌هاي كمي و كيفي آن‌ها مورد بررسي قرار گرفت. نتايج بررسي نشان داد كه تيمارهاي كارنوبا، گاما آمينوبوتيريك اسيد و تلفيق آن‌ها سبب افزايش تركيبات فنلي، سفتي آريل و عطر و طعم شد. ميوه‌هاي تيمار شده با كارنوبا 1 درصد بيشترين ميزان پذيرش كلي را ايجاد كرد. درصد كاهش وزن و فعاليت آنتي‌اكسيداني تحت تأثير تمام غلظت‌هاي گاما آمينوبوتيريك اسيد افزايش يافت. تيمار ميوه‌ها با گاما آمينوبوتيريك اسيد 5 و 10 ميلي‌مولار بيشترين ميزان سفتي پوست را در ميوه‌ها ايجاد كرد. گاما آمينوبوتيريك اسيد 5 و 15 ميلي‌مولار به ترتيب 51 و 34% آنتوسيانين و گاما آمينوبوتيريك اسيد 10 و 15 ميلي‌مولار 21% مالون‌دي‌آلدهيد را افزايش داد. آمينوبوتريك اسيد 15 ميلي‌مولار سبب حفظ تازگي و افزايش پذيرش كلي ميوه انار شد. فعاليت آنتي‌اكسيداني و پ‌هاش تحت تأثير تيمار تلفيقي كارنوبا 5/0% و گاما آمينوبوتيريك اسيد 5 و 10 ميلي‌مولار افزايش پيدا كرد. تيمارهاي كارنوبا، گاما آمينوبوتيريك اسيد و تلفيق آن‌ها سبب كاهش سرمازدگي و اسيد كل شد. تيمار تلفيقي كارنوبا 5/0% و گاما آمينوبوتيريك اسيد 10 ميلي‌مولار ويتامين‌ث را كاهش داد. در مجموع پژوهش حاضر نشان داد كاربرد كارنوبا و گاماآمينوبوتيريك اسيد تا حدي سبب حفظ برخي از خصوصيات كيفي ميوه انار طي انبارماني گرديد. با توجه به نتايج آزمايش گاما آمينوبوتيريك اسيد 15 ميلي‌مولار، كارنوبا 1% و تيمار تلفيقي كارنوبا 5/0% و گاما آمينوبوتيريك اسيد 10 ميلي‌مولار پيشنهاد مي‌شود

55077

دانشگاه وليعصر رفسنجان

سيد حسين ميردهقان

علوم باغياني

فاطمه ناظوري