بررسي تغييرات فيزيولوژيكي و بيوشيميايي ميوه ارقام سيب لبناني زرد و قرمز در طي رسيدن و مقايسه انبارماني آن ها تحت تاثير تيمار اسيد ساليسيليك

دانشگاه ولي عصر(عج) رفسنجان

كارشناسي ارشد

اين پژوهش در سال 1394 با هدف مقايسه شاخص‌هاي كمي و كيفي دو رقم سيب گلدن دليشز (زرد لبناني) و رد دليشز (قرمز لبناني) در مراحل پاياني رسيدن و بررسي غلظت‌هاي مختلف اسيد ساليسيليك بر انبارماني اين دو رقم انجام گرفت. در آزمايش اول نمونه‌گيري ميوه‌هاي سيب به فاصله بيست روز يك‌بار، از اوايل شهريور تا اواخر مهرماه به ترتيب 130، 150، 170 و 190 روز بعد از تمام گل انجام گرفت و هر بار ميوه‌ها از نظر صفات كيفي و كمي مورد بررسي قرار گرفتند. در آزمايش دوم ميوه‌هاي ارقام مورد نظر با غلظت‌هاي0(شاهد)، 1، 2 و 3 ميلي‌مولار اسيد ساليسيليك به مدت نيم ساعت و يك ساعت در محلول تيمار و بعد از بسته‌بندي با پلاستيك پلي‌اتيلني به سردخانه با دماي 1±2 درجه سلسيوس و رطوبت 5± 90 % منتقل و نگهداري شدند. و به فاصله هر 45 روز يك‌بار برخي ويژگي‌هاي كمي و كيفي نمونه‌ها مورد اندازه‌گيري قرار گرفتند. نتايج آزمايش اول نشان داد كه ويژگي‌هاي كمي و كيفي ميوه تحت تأثير زمان برداشت و نوع رقم قرار گرفتند. ميوه دو رقم در مراحل پاياني برداشت از نظر صفاتي همچون مقدار آب، وزن، طول و قطر ميوه افزايش نشان دادند كه در رقم زرد بيشترين مقدار ثبت شد. شاخص هيو، درخشندگي و سفتي پوست سيب زرد، بيشتر از سيب قرمز و در طي رسيدن بدون تغيير بود. شاخص طعم، مواد جامد محلول و پ‌هاش در طي مراحل پاياني برداشت در هر دو رقم افزايش و مقدار آن‌ها در سيب قرمز بيشتر بود. طي مراحل رسيدن مقدار كلروفيل كل، اسيد كل، تركيبات فنلي، عناصر غذايي و فعاليت آنتي‌اكسيداني در هر دو رقم كاهش ولي در سيب قرمز بيشتر بود. در ضمن شاخص كاروتنوئيد در سيب زرد برخلاف سيب قرمز روند صعودي داشت. با توجه به فرازگرا بودن ميوه سيب و اينكه شروع تغيير رنگ ميوه‌ها از 150روز بعد از تمام گل آغاز مي‌شود، به نظر مي‌رسد برداشت هر دو رقم در مرحله دوم (150روز بعد از تمام گل) مناسب‌ترين تاريخ جهت انبارداري باشد. نتايج آزمايش دوم نشان داد تيمار اسيد ساليسيليك سبب كاهش از دست‌دهي آب ميوه، نشت يوني، پوسيدگي، سرمازدگي و آردي شدن ميوه نسبت به تيمار شاهد گرديد و باعث حفظ مواد جامد محلول و طعم ميوه، تركيبات فنلي، فعاليت ‌آنتي‌اكسيداني و آنتوسيانين شد ولي تأثيري بر مقدار پ‌هاش، اسيد كل و سفتي ميوه نداشته‌است و در كل تيمار با اسيد ساليسيك 2 و 3 ميلي‌مولار سبب حفظ كيفيت ميوه در180 روز بعد از انبارماني ‌شده‌است.

52134

دانشگاه وليعصر رفسنجان

سيد حسين مير دهقان

علوم باغباني

فاطمه ناظوري