اثر اسانس هاي گياهي تيمول و منتول و پوشش دهي با كيتوزان بر ويژگي هاي كيفي و كنترل پوسيدگي پس از برداشت توت فرنگي رقم پاروس

دانشگاه ولي عصر

ارشد

بسته‌بندي ميوه‌ي توت‌فرنگي در افزايش عمر پس از برداشت آن بسيار موثر است اما افزايش رطوبت درون بسته ممكن است سبب اثرات مخربي مانند افزايش آلودگي‌هاي قارچي شود. در پژوهش حاضر اثر تلفيق بسته‌بندي با اسانس‌هاي تيمول و منتول و پوشش كيتوزان بر ويژگي‌هاي كيفي توت‌فرنگيبه‌صورت دو آزمايش مستقل مورد بررسي قرار گرفت. همچنين در آزمايشي مجزا، اثر تيمول ومنتول بر كنترل درون‌شيشه‌اي قارچ Botrytis cinerea ارزيابي گرديد. آزمايش اول با دو فاكتور زمان انبارماني در سه سطح (0، 10 و 17 روز انبارماني) و تيمار اسانس در هفت سطح (شاهد، تيمول و منتول هر كدام 5، 10 و 15 ميكروليتر) در قالب فاكتوريل با طرح پايه‌ي كاملا تصادفي با 4 تكرار صورت گرفت. آزمايش دوم با دو فاكتور زمان انبارماني در سه سطح (0، 10 و 17 روز انبارماني) و تيمار كيتوزان در چهار سطح (شاهد، كيتوزان 5/0، 1 و 5/1 درصد) با همان طرح انجام شد. آزمايش سوم به‌صورت درون‌شيشه‌اي با اعمال مقادير مختلفي از تيمول و منتول و غلظت‌هاي متفاوتي از تيمول روي قارچ B. cinerea با طرح كاملا تصادفي و سه تكرار صورت گرفت. نتايج نشان داد كه با وجود كاهش سفتي بافت ميوه طي مدت انبارماني، تيمار اسانس موجب حفظ سفتي ميوه نسبت به شاهد شد. تيمار اسانس در زمان انباري دوم صرف نظر از يك استثناء (منتول 5 ميكروليتر)، از ميزان كاهش وزن ميوه كاستو كيتوزان در تمام سطوح ميزان اين پارامتر را نسبت به شاهد تقليل داد. ميزان آنتوسيانين، تركيبات فنلي و فعاليت ضداكسيداني با گذشت زمان ابتدا افزايش و سپس كاهش نشان داد.تيمار اسانس افزايش تركيبات فنلي و كيتوزان افزايش تركيبات فنلي و آنتوسيانين را نسبت به شاهد منجر شدند، اما بر فعاليت ضداكسيداني اثر معني‌داري نداشتند.اسانس و كيتوزان موجب افزايش شاخص كروما و شاخص درخشدگي شدند و اسانس تغييرات رنگ را نسبت به شاهد كاهش داد. تلفيق تيمار اسانس با بسته‌بندي به‌طور قابل ملاحظه‌اي كاهش فعاليت ميكروبي را موجب شد و آزمايش درون‌شيشه‌اي نشان داد كه تيمول خالص داراي اثر قارچ‌كشي و منتول داراي اثر قارچ ايستايي مي‌باشد. همچنين حداقل غلظت بازدارندگي تيمول،11/17 درصد به دست آمد.با وجود اثرات مثبت اسانس و كيتوزان در حفظ ويژگي‌هاي كيفي ميوه، تيمول موجب بدبويي و كيتوزان موجب بد طعمي ميوه ودر مقابل حفظ شادابي و تازگي بيشتر ميوه نسبت به شاهد شد. اين دو تيمار بر مواد جامد محلول و ويتامين ث اثر معني‌داري نداشتند، اما تيمار اسانس به‌طور مشهودي پ‌هاش آب ميوه را در سطح پايين‌تري نسبت به شاهد حفظ نمود.

47860

دانشگاه وليعصر رفسنجان

حميد رضا كريمي،حسين علايي

باغباني .فيزيولوژي و اصلاح درختان ميوه

سيد حسين ميردهقان