تعيين و بررسي برخي خواص فيزيكوشيميايي و مكانيكي رقم¬هاي مختلف خرماي جنوب استان كرمان

1399/12/20

چكيده دانستن خواص فيزيكوشيميايي و مكانيكي محصول در بسياري از مسائل مربوط به طراحي ماشين¬ها و دستگاه¬هاي پس از برداشت داراي اهميت است. در اين پژوهش خواص فيزيكي شامل: سه بعد اصلي (طول، عرض و ضخامت)، قطر متوسط هندسي، مساحت سطح رويه، كرويت، حجم، جرم، چگالي حقيقي، چگالي توده، تخلخل و ضريب اصطكاك ايستايي و خواص مكانيكي شامل نيرو، انرژي (تا تغيير شكل هشت ميلي¬متر) و چغرمگي همچنين خواص شيميايي شامل TSS، pH، TA و TSS/TA اندازه¬گيري و تعيين شدند. تاثير رقم خرما در سه سطح (زاهدي، كلوته و مضافتي) بر خواص فيزيكي و شيميايي، تاثير رقم خرما و سرعت بارگذاري در سه سطح (5، 10 و 15 ميلي¬متر در دقيقه) بر خواص مكانيكي و تأثير رقم و سطوح تماس در سه سطح (شيشه، گالوانيزه و نئوپان) بر روي ضريب اصطكاك ايستايي در قالب طرح كاملاً تصادفي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه اثر رقم بر اكثر خواص فيزيكي طول، عرض، قطر متوسط هندسي، مساحت سطح رويه و كرويت معني¬دار ولي بر ضخامت معني¬دار نيست. اكثر پارامترهاي فيزيكي بدست آمده مربوط به خرماي مضافتي بيشتر از دو رقم ديگر بودند. اثر رقم، سرعت بارگذاري و نيز اثر متقابل رقم و سرعت بارگذاري بر خواص مكانيكي نيرو، انرژي و چغرمگي در سطح احتمال يك درصد معني¬دار شد. سه پارامتر خواص مكانيكي در رقم زاهدي بيشتر ساير ارقام بود. اثر سطح تماس و نوع رقم بر ضريب اصطكاك ايستايي معني¬دار و اثر متقابل سطح تماس و نوع رقم معني¬دار نشد. بين ارقام تفاوت معني¬داري در خواص شيميايي TSS و TA وجود داشت ولي تفاوتي از نظر pH و نسبت TSS/TA در ارقام خرما¬ي مورد مطالعه مشاهده نشد. تغييرات خواص شيميايي در ارقام خرما متفاوت بود. TSS در رقم زاهدي 33/66 ميلي¬گرم بر ليتر و نسبت به دو رقم ديگر بيشتر بود، pH در رقم كلوته 39/6 نسبت به دو رقم ديگر بيشتر بود. ميانگين TA، در رقم زاهدي 03/4 درصد بود كه بيشتر از دو رقم ديگر بود. نسبت TSS/TA در رقم مضافتي 11/32 نسبت به دو رقم ديگر بيشتر بود. واژگان كليدي: خرما، سرعت بارگذاري، خواص فيزيكي، ضريب اصطكاك، خواص شيميايي

230202

دانشگاه جيرفت

دكتر حميد قاسم¬خاني دكتر حسين ميغاني

دكتر فرهاد خوشنام