اثر منابع آنتي اكسيداني در جيره هاي غني شده با اسيدهاي چرب امگا-3 بر عملكرد، پاسخ هاي ايمنولوژيك و كيفيت گوشت جوجه هاي گوشتي

اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان

كشاورزي

كارشناسي ارشد

آزمايش حاضر با هدف مقايسه اثرات ويتامين اي، سيلنيوم و پودر عصاره‌ي آويشن به صورت انفرادي و مخلوط بر كيفيت گوشت، پاسخ هاي ايمونولوژيك، وزن نسبي اندام¬هاي داخلي، هيستولوژي روده كوچك، فراسنجه¬هاي خوني و عملكرد جوجه¬هاي¬گوشتي تغذيه شده با جيره¬هاي غني¬شده از اسيدهاي¬چرب امگا-3 انجام گرديد. اين مطالعه با استفاده از 750 قطعه جوجه خروس¬ گوشتي يكروزه سويه كاب در قالب طرح كاملا تصادفي تحت تاثير 5 تيمار و 6 تكرار و 25 يرند در هر تكرار انجام گرفت. در اين آزمايش به منظور افزايش سطح اسيدهاي چرب امگا-3 جيره¬ها، از پنج درصد روغن ماهي كلسيمي در دوره پاياني استفاده شد. جوجه¬ها تا پايان دوره رشد(21 روزگي) با جيره¬هاي يكساني تغذيه شدند و پس از آن در 5گروه تقسيم شدند. جيره¬ هاي آزمايشي به ترتيب شامل جيره هاي حاوي5 درصد روغن ماهي كلسيمي بدون افزودني، جيره پايه با 200 ميليگرم در كيلوگرم ويتامين اي، جيره پايه با 9/0 ميلي گرم در كيلوگرم سلنيوم آلي و جيره پايه با 200 ميليگرم در كيلوگرم عصاره¬ي خشك آويشن و جيره¬ي پايه با هر سه افزودني بودند. نتايج آزمايش حاضر نشان داد كه افزودن منابع آنتي اكسيداني به جيره، سبب وزن¬گيري بهتر (01/0P<) و ضريب¬تبديل غذايي بهينه¬تر (01/0P<) در دوره¬ي پاياني و كل دوره پرورش شد. غلظت پلاسمايي تري¬گيليسيريد و HDL تحت تاثير منابع مختلف آنتي اكسيداني قرار نگرفت، اما كمترين غلظت كلسترول پلاسمايي در گروه¬هاي حاوي عصاره آويشن و مخلوط آنتي اكسيداني مشاهده¬شد(05/0P<). به¬¬دنبال تاثيرات مثبت افزودن آنتي¬اكسيدان-ها به جيره، ظرفيت آنتي اكسيداني كل (05/0P<) و نيز فعاليت آنزيم GPX (05/0P<) افزايش و غلظت مالون دآلدئيد (05/0P<) كاهش يافت. فعاليت آنزيم¬هاي كبديALT و AST نيز به دنبال استفاده از منابع آنتي اكسيداني كاهش يافت (06/0P=) (07/0P=). هرچند افزودن سلنيوم آلي و عصاره¬ي آويشن سبب افزايش غلظت IgM در پاسخ ايمني ثانويه عليه گلبول¬هاي قرمزگوسفندي شد اما بيشترين غلظت IgM و تيتر آنتي بادي عليه ويروس نيوكاسل در گروه تغذيه شده با مخلوط آنتي¬اكسيداني ديده¬شد(01/0P<). بر طبق نتايج به¬دست¬آمده افزودني¬هاي آنتي¬اكسيداني بر تعداد سلول¬هاي گابلت، تعداد فوليكول‌هاي لايه لامينا پروپريا، عمق¬كريپت و ضخامت پرز تاثيري نداشتند. هچنين استفاده از عصاره¬ي آويشن و مخلوط آنتي-اكسيدان¬ها باعث افزايش طول و مساحت پرز شد(01/0P<). علاوه بر آن وزن نسبي بورس و تيموس درگروه مصرف¬كننده مخلوط آنتي اكسيداني بهبود يافت (01/0P<) با اين¬حال وزن نسبي طحال و پانكراس تحت تاثير قرار نگرفت. اگرچه جمعيت ميكروبي سالمونلا در ژژنوم تحت تاثير تيمار¬هاي آزمايشي قرار نگرفت، ولي بيشترين جمعيت لاكتوباسيل (01/0P<) و كمترين نسبت اشرشياكلاي به لاكتوباسيل (01/0P<) در گروه تغذيه¬شده با عصاره¬ي آويشن و مخلوط آنتي¬اكسيداني مشاهده شد. در خصوص فراسنجه هاي مربوط به كيفيت گوشت، ميزان pH بافت و افت ناشي از پخت سينه و سختي در اثر افزودن سلنيوم آلي و آويشن كاهش معناداري نشان داد و كمترين pH و افت¬پخت در گروه مخلوط¬آنتي¬اكسيداني مشاهده شد (01/0P<). همچنين بيشترين ميزان ظرفيت نگهداري¬آب در بافت سينه مربوط به گروه مخلوط آنتي اكسيداني بود (001/0P<)؛ هرچند ميزان ظرفيت نگهداري¬آب و درصد افت پخت بافت ران تحت تاثير تيمارهاي آزمايشي قرار نگرفت. لذا يافته هاي حاضر بيانگر آن است كه هرچند بهره‌مندي از مخلوط آنتي اكسيدان‌ها در جيره هاي بر پايه منابع اسيدهاي چرب امگا-3 موجب بروز بهترين پاسخ هاي عملكردي و فيزيولوژيك شد، اما به نظر مي رسد كه حضور سلنيوم آلي و ويتامين اي موثرترين عامل در بهبود پتانسيل آنتي اكسيداني و حضور عصاره آويشن در اين مخلوط كارآمدترين پيامدهاي ايمونولوژيك را درپي‌داشت. لذا پيشنهاد مي گردد كه براي توليد گوشت مرغ غني شده با اسيدهاي چرب امگا-3 مي‌توان از سطح 5 درصد پودر روغن ماهي و مخلوط آنتي‌اكسيداني اشاره شده در مطالعه حاضر و تنها در دوره كوتاه پاياني، بدون تاثير منفي بر كيفيت گوشت و يا عملكرد توليدي بهره مند گرديد.

219185

علوم دامي

مهندسي كشاورزي

دانشگاه صنعتي اصفهان