اندازه‌گيري هيدروكربن‌هاي آروماتيك چند حلقه‌اي در مواد غذايي با استفاده از آشكارساز فلورسانس مبتني بر تلفن هوشمند

اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان

شيمي

كارشناسي ارشد

در اين مطالعه، يك روش جديد، ساده، ارزان، سريع و قابل‌حمل جهت اندازه‌گيري هيدروكربن‌هاي آروماتيك چند حلقه‌اي (PAHs) در نمونه‌هاي غذايي كباب‌شده معرفي گرديد. در اين روش، از يك سيستم تجزيه‌اي مبتني بر تلفن هوشمند براي آشكارسازي فلورسانس استفاده شد. تلفن هوشمند در اين سيستم به‌عنوان آشكارساز و پردازشگر تصاوير ديجيتال در نظر گرفته شد. در اين راستا، به‌منظور رسيدن به بهترين حساسيت آشكارسازي، پارامترهاي تأثيرگذار بر سيگنال تجزيه‌اي مورد بررسي قرار گرفتند و بهينه شدند. تحت شرايط بهينه‌‌‌ي دستگاهي، روش پيشنهادي با استفاده از استاندارد مخلوط كه از 15 تركيب PAH معمول در نمونه‌هاي حقيقي تشكيل شده بود، درجه‌بندي گرديد. اين روش، محدوده‌ي خطي 140.0-8.0 ميكروگرم بر ليتر با ضريب تعيين 0.9972 را نشان داد و حد تشخيص 3.2 ميكروگرم بر ليتر براي آن به ‌دست آمد. به‌منظور بررسي كارايي روش پيشنهادي در آناليز نمونه‌هاي حقيقي، نمونه‌هاي كباب‌شده‌ي مختلفي نظير كباب‌كوبيده، جوجه‌كباب، ماهي و فلفل‌كبابي تهيه شدند و مورد بررسي قرار گرفتند كه بازيابي‌ها‌ براي آن‌ها در محدوده‌ي 105-84 درصد با انحراف استاندارد نسبي كم‌تر از 6 درصد به ‌دست آمد. در اين روش براي هر نمونه‌ي حقيقي، مقداري به‌عنوان سطح كلي از غلظت PAHs محاسبه شد. سپس، اين مقادير با غلظت‌هاي اندازه‌گيري ‌شده توسط روش استاندارد كروماتوگرافي گازي-طيف‌سنج جرمي با استفاده از رگرسيون خطي مقايسه گرديد. در اين مقايسه، روابط خطي معناداري براي گروه‌هاي 16 PAH 4 ،PAHs و جمع تركيبات نفتالن، اسنفتيلن، اسنفتن، فلورن، فنانترن، آنتراسن، فلورانتن و پيرن با ضرايب تعيين به ترتيب 0.9605، 0.9324 و 0.9601 به ‌دست آمد كه تمام مقادير p براي آن‌ها كم‌تر از 0.05 گزارش شد.

214848

شيمي تجزيه

شيمي

دانشگاه صنعتي اصفهان

كيومرث زرگوش، اسماعيل حيدري

محمد سراجي