طراحي شبكه زنجيره تأمين تاب آور مواد غذايي در شرايط عدم قطعيت

دكتري

زنجيره¬هاي تأمين مواد غذايي به‌عنوان يكي از زيرساخت¬هاي حياتي جوامع هستند كه مي¬بايست همواره از عملكرد بهينه آن¬ها اطمينان حاصل كرد. ويژگي¬هاي خاص محصولات غذايي از جمله فسادپذيري، قيمت¬گذاري، تازگي، رقابتي بودن و جهاني‌شدن بازارها سبب پيچيده شدن ماهيت اين زنجيره¬ها شده است. از طرف ديگر اين زنجيره‌ها در معرض منابع متنوعي از عدم قطعيت¬ها هستند كه همواره عملكرد آن¬ها را تحت تأثير قرار مي‌دهد. از جمله اين موارد مربوط به اختلالات اپيدميك و تأثير آنها بر منابع زنجيره مي‌باشد كه سبب كاهش پاسخگويي مناسب به تقاضا و در نتيجه كاهش سود زنجيره مي‌شود؛ لذا در اين رساله به بررسي زنجيره تأمين مواد غذايي با توجه به ويژگي¬ها و اختلالات خاص آن¬ها پرداخته مي¬شود كه طراحي زنجيره يكي از اولين و مهم¬ترين تصميمات در اين حوزه مي¬باشد. در اين رساله رفتار اختلالات اپيدميك شبيه¬سازي شده و تاثير آن بر ظرفيت و ميزان موجودي تسهيلات مدل¬سازي شده است. براي مقابله با اين نوع از اختلالات استراتژي¬هاي مختلف تاب¬آوري زنجيره¬هاي تامين مورد بررسي قرار گرفته است. در همين راستا سه مسئله براي طراحي و برنامه‌ريزي در اين زنجيره‌ها تشريح شده است. در اين مسائل، اختلالات اپيدميك با استفاده از روش مونت¬كارلو و در قالب سناريو توليد شده¬اند. اين اختلالات خاصيت آبشاري داشته و علاوه بر ظرفيت، ميزان موجودي تسهيلات را نيز كاهش مي‌دهند. مدل¬هاي ارائه شده به صورت دوسطحي تصادفي و مبتني بر سناريو مي¬باشند. جهت مقابله با اختلالات از چندين استراتژي تاب‌آوري استفاده شده است. براي حل مدل‌هاي ارائه شده، از روش‌هاي خوشه‌بندي فازي جهت كاهش تعداد سناريوها و در نتيجه كاهش پيچيدگي مسئله استفاده شده است. علاوه بر اين از روش تجزيه بندرز براي تسريع در حل مسئله بهره گرفته شده است. نتايج نشان مي‌دهد كه هر يك از استراتژي‌هاي تاب‌آوري طرح‌ها و برنامه‌اي منحصر به خود را ارائه مي‌كنند كه در ميان آن‌ها استفاده از تأمين‌كننده پشتيبان و مستحكم سازي تسهيلات نتايج بهتري را حاصل مي‌كند. علاوه بر اين ويژگي‌هاي خاص مواد غذايي مي‌تواند تصميم‌گيري مديران را در برنامه‌ريزي و طراحي زنجيره تحت تأثير قرار دهد.

196212

دانشگاه علم و صنعت ايران

ميرسامان پيشوايي، وليد كليبي

مهندسي صنايع

محمدسعيد جبل عاملي