عنوان
طراحي طرح كسب و كار بازيافت پسماند آب پنير و توليد اسيد لاكتيك تخميري
نويسنده اصلي
شقايق جليلوند
مقطع تحصيلي
كارشناسي ارشد
چكيده
هدف از تحقيق حاضر" طراحي مدل كسب و كار بازيافت پسماند آب پنير و توليد اسيد لاكتيك تخميري " بوده است.با توجه به نوع موضوع و ماهيت آن از روش توصيفي استفاده مي كنيم .جامعه آماري اين تحقيق شامل خبرگان صنعت لبنيات ايران و خبرگان و اساتيد ميكروب شناسي بودندمي باشد. در ابتدا به بررسي زنجيره توليد پنير در صنعت لبنيات و بررسي خط توليد پنير و دپوي پسماند آب پنير در كارخانجات لبني پرداخت شده سپس با توجه به اهميت ايجاد يك زنجيره تامين پايدار و كار برد ميكروارگانيسمها در صنايع اقدام به شناسايي ميكرو ارگانيسمهاي در دسترس و قابل بهره برداري براي توليد اسيد لاكتيك تخميري در كشورپرداختيم در اين مطالعه دو باكتري شناسايي گرديد.گزينه اول (لاكتوباسيل بولگاريس)و گزينه دوم (لاكتوباسيل كازئي)مي باشد.براي اين دو ميكروارگانيسم با سه معيار فني ،معيار زيست محيطي ،معيار اقتصادي بعد از رسم درخت تصميم گيري يا طراحي مدل سلسله مراتبي به طراحي پرسشنامه خبرگان پرداخته و جدول مذكور را جهت تكميل و ارائه براي خبرگان ارسال كرده و با روش ساعتي بهترين گزينه (ميكرو ارگانيسم 1ول)انتخاب گرديد و در گام آخر با توجه به ماهيت كسب و كار نوآرانه به طراحي مدل كسب و كاري بر اساس روش استروالدر مبتني بر افزودن ميكرو ارگانيسم انتخاب شده برآب پنير و توليد محصول اسيد لاكتيكي تخميري كه محصول ارگانيك و قابل استفاده در ساير صنايع است اقدام گرديد.
شماره ركورد
195248
دانشگاه
دانشگاه علم و صنعت ايران
استاد مشاور
دكتر پارسا نژاد
رشته تحصيلي
مديريت - كارآفريني - كسب و كار جديد
استاد راهنما
دكتر ابراهيم تيموري