استخراج تركيبات فنولي برگ زيتون با فناوري سبز امواج فراصوت وكاربرد نانوكپسوله آن دركنترل پايداري اكسيداتيو روغن سويا

كارشناسي ارشد

در اين تحقيق به منظوركاهش اثرات نامطلوب آنتي اكسيدان هاي سنتزي، نانو عصاره برگ زيتون با استفاده از امواج فراصوت استخراج و به عنوان آنتي اكسيدان به روغن سويا اضافه گرديد. شرايط دستگاه پروب فراصوت با فركانس ثابت 02 كيلوهرتز به صورت زير بهينه سازي شد. زمان 002 دقيقه و شدت 022 وات و دماي 02 درجه سانتي گراد جهت استخراج عصاره برگ زيتون با اندازه ذرات كمتر از 022 نانومتر انتخاب گرديد. و اندازه ذرات عصاره با دستگاههاي ميكروسكوپ تعيين گرديد. سپس اثر آنتي اكسيداني ( DLS) و پراش نور ديناميكي ( SEM ) الكتروني روبشي 02 ( و در طي فرآوري حرارتي c( نانو عصاره برگ زيتون بر روغن سويا در حين نگه داري در آون 082 ( بررسي شد. نانو عصاره برگ زيتون استخراج شده با امواج فراصوت در دو غلظت 022 و c( 022 به روغن سويا اضافه گرديد. پارامترهاي عدد پراكسيد، عدد اسيدي، عدد مزدوج، عدد ppm آنيزيدين، پايداري اكسيداتيو توسط آزمون رانسيمت و تركيبات فنولي طبق روش فولين- 0 و 8 ساعت در ، 00،00 و 08 روز در طي نگه داري و زمان هاي 2 ،0 ، سيوكالچو در زمان هاي 2 طي حرارت دهي اندازه گيري شدند. و در كليه آزمايشات فوق، نمونه ها با نمونه روغن سوياي مقايسه شدند. بين مقادير انديس (TBHQ ( حاوي آنتي اكسيدان سنتزي ترشيوبوتيل هيدروكينون تفاوت معني داري مشاهده TBHQ اسيدي و عدد پراكسيد نمونه هاي غني شده با نانوعصاره و نشد. عدد آنيزيدين در طول نگه داري و حرارت دهي افزايش يافت. كمترين ميزان عدد آنيزيدين داشتند. پايداري اكسيداتيو TBHQ را در طي دوره 08 روز نگه داري نمونه هاي حاوي نانوعصاره و نمونه هاي حاوي نانو عصاره به طور معني داري بالاتر از نمونه شاهد بود. تركيبات فنولي در طي حرارت دهي و نگه داري به طور معني داري كاهش پيدا كرد. عدد مزدوج نمونه ها تا 0 ساعت بعداز حرارت دهي تفاوت معنا داري نداشتند. اما بعد از 8 ساعت حرارت دهي نمونه هاي حاوي 022 كمترين عدد كنژوگه را داشتند. نتايج نشان داد كه نانوعصاره برگ ppm و نانو عصاره TBHQ زيتون مي تواند به عنوان يك منبع با ارزش تركيبات فنولي در روغن ها استفاده شود.

190691

دانشگاه علم و صنعت ايران

علوم و فناوري نانو - نانوشيمي

دكتر علي ملكي