شناسايي و رتبه بندي عوامل موثر در توليد چابك مواد غذايي مطالعه موردي خط توليد فراورده هاي گوشتي سوسيس . كالباس

كارشناسي ارشد

چكيده امروزه واحدهاي توليدي و صنعتي به دليل افزايش رقابت در بازارهاي جهاني، نه تنها براي پيشرفت بلكه براي بقاي خود نيازمند تغيير در محصولات موجود و يا ايجاد محصولات جديد مي باشند. فرآيند توليد محصولات جديد كه يك مزيت رقابتي براي سازمان هاي توليدي محسوب مي شود , يك فرآيند چندجانبه است كه جنبه هاي مختلفي نظير تعامل با شبكه هاي نوآوري ،همكاري بين واحدهاي تحقيق و توسعه با واحدهاي بازاريابي، وجود زنجيره هاي تامين كارا و بهره گيري از دانش و مهارت تيم هاي چند منظوره را در بر مي گيرد . در حقيقت چابكي به معناي توانايي و سرعت عمل يك سازمان در به كارگيري و تعامل سريع و همزمان تكنولوژي، كاركنان و مديريت از طريق ايجاد زير ساخت هاي سريع ارتباطاتي در پاسخگويي هدفمند، كارا و برنامه ريزي شده به تغييرات مستمر و پيش بيني نشده در نيازهاي مشتريان و شرايط محيطي بازار با تشخيص به موقع فرصتها است. با توجه به معناي چابكي در توليد محصولات، نتايج تحقيق نشان مي دهد كه عوامل نيروي انساني، تكنولوژي هاي جديد ، انعطاف پذيري خطوط توليد و محصول و ساختار و فرهنگ سازماني در توليد چابك محصولات تأثير دارند. اما با توجه به نظر پاسخگويان رتبه بندي اين عوامل متفاوت است. هدف از پژوهش حاضر، شناسايي و رتبه بندي عوامل مؤثر بر توليد چابك در شركت هاي فرآورده هاي گوشتي بوده است. در اين پژوهش، با توجه به جامعه انتخاب شده در مجموعه صنايع غذايي( خط توليد فرآورده هاي گوشتي، جامعه آماري اين پژوهش تمامي شركتها ي فعال در زمينه توليد سوسيس و كالباس بود(41 شركت) . ليكن با توجه به وجود احتمال براي پاسخگويي نفرات ، حدود200 نفر كه اين تعداد بر مبناي امكان دسترسي و به صورت روش نمونه گيري قضاوتي انتخاب گرديدند و در نهايت اطلاعات حدود صد پرسشنامه جهت تجزيه و تحليل مورد استفاده قرار گرفت. كليد واژگان:مواد غذايي، توليد، توليد چابك ،فرآورده هاي گوشتي سوسيس كالباس

190195

دانشگاه علم و صنعت ايران

دكتر سيد محمد سيد حسيني

مديريت تكنولوژي - نوآوري

دكتر محمد سعيدي مهرآباد