عنوان
بررسي اثر آنزيم بري، خشك كردن و پوشش دهي بر ميزان آكريل آميد و كيفيت دار ارگانولپتيك خلال سيب زميني نيمه سرخ شده منجمد
نويسنده اصلي
گركاني نژاد مشيزي، ناديا
محل تحصيل
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
مقطع تحصيلي
كارشناسي ارشد
چكيده
به فارسي و انگليسي: قابل رويت در نسخه ديجيتالي
شماره ركورد
168632
گرايش رشته تحصيلي
علوم و صنايع غذايي
دانشكده
مهندسي كشاورزي
دانشگاه
دانشگاه صنعتي اصفهان
استاد داور
ميلاد فتحي، محمد مهدي مجيدي
استاد راهنما
جواد كرامت، علي نصيرپور
نسخه ديجيتال
دارد